モコモコがいつも家に常備している豆乳。イソフラボンたっぷりですね☆ 自分で作った方が、国産のいい大豆で作れしかも安い。つーことで、作り方をご紹介しよう。
◆用意するもの◆
- 大豆
- でっかい鍋（モコモコはシャトルシェフの鍋 3L）
- ＦＰかミキサー
- ザル（モコモコは引っ掛けられるタイプのざる）
- 濾すときに受け皿となるでっかい鍋など（モコモコは圧力鍋 3L）
- ガーゼや手ぬぐい（モコモコはいらないハンカチにした）
- ヘラ
- 豆乳を保存するボトル
◆作り方◆
- 【下準備】大豆（150g）を水（600cc）に入れ、一晩つけておく。
- でっかい鍋に水（600cc）を入れ、火にかける。
- 1の大豆と水をＦＰ（ミキサーでも）に入れ、細かく砕く。
- 2の水が沸騰したら、3を入れて、火を中火にする。
《Point》大豆にはたんぱく質が含まれており、このたんぱく質は乾燥すると大変に頑固な汚れになってしまうのです。 ですから、すぐに水に浸けなきゃダメだよ。ちなみにモコモコは、この火をかけてる時に、洗っちゃったけどね。
4が沸騰したら、即弱火にして10分。ヘラでかき混ぜてなきゃダメだよ、こげちゃうから。
《Point》4が沸騰するとブワーーーと泡が吹く（倍に膨れます。）。ですから、デカイ鍋でやることと、即弱火にすることはかなりのポイントかと。
弱火で混ぜてる時も、始めのうちは泡が吹きそうになるが（その度にあおいだり、火を止めたりして・・・）、最後の2分ごろに泡が引いてくる（写真右）。
モコモコのシャトルシェフちゃん、3Lなんですが、何度もあふれそうになります。
- 10分経ったら火を止め、別のでっかい鍋などに、ガーゼを敷いたザルをセットし、5を少しずつ入れて、濾す。
さらに絞って濾す。ゴム手袋とかした方がいい。火傷するからね。
《Point》モコモコはヘラで上からギューギュー押して絞ったよ（写真右）。
完璧に絞れたから完成！！言うまでもないが、鍋の中の液体が豆乳。ハンカチの中がおからです。
《Point》この分量で豆乳は約500cc、おからは約200g出来ました。
まーこんな感じで作ります。めんどくさそうに思えますが、やってしまうとあっという間でたいしたことはありません。
早速出来立ての豆乳を飲みたい！！つーことで、スプーンですくって飲んでみる・・・。
ん？？なんだか薄いような青臭いような気が・・・？？(;´▽｀;)？？
びっくりしましたが、翌日もう一度味見。スプーンですくって飲んでみる・・・。
おぉ！！豆乳の味だ～～～～（*ﾟ∀ﾟ*）！！！！やったぁ～～～.:。+゜☆
どうやら、作ってから２～３日経ってからの方が美味くなるのかもしれません。私の経験ですが、時間が経つにつれ、どんどん美味しくなりましたよ。ヨカッタ(;´▽｀;)
【2005.4.11 追記】豆乳を絞って濾すときの袋を作った。
その袋を作ったおかげでかなり助かっている。普通のガーゼを袋状に縫ったものなんだけど。ポイントは、このガーゼの袋の入り口を、豆乳を保存するボトルの口径と同じに作ることだな。そうすると、工程6から変わってくる。
- 10分経ったら火を止め、ガーゼの袋を、豆乳を入れるボトルの口に輪ゴムでしっかりとめる（排水溝のネットつける感じね）。そして、5を少しずつ入れたら、輪ゴムを外して、ガーゼの入り口をギュッとひねり、適当に閉じる。
- ヘラをつかって、そのガーゼの袋に入っているおからを、豆乳を保存するボトルの壁にギューギュー押し付けて絞る。ギューギューと押すのだよ。
- 絞れたら出来上がり。
どうですか！この袋ひとつのおかげで、ザルも、もうひとつ必要なでっかい鍋も、いらなくなるのですっ。洗い物も減るし、素晴らしいです。
ただ、ギューギュー押して絞るとき、素手でガーゼの入り口をねじって持っているわけですから、火傷しないようにね。つーことは、巾着のような袋にするともっと使えるかもね。
【2005.5.11 追記】電子レンジで豆乳が簡単に作れるという噂
某掲示板で電子レンジで豆乳が作れるという書き込みを発見。早速やってみた。しかし、まだ実験の段階なので、ここにはUPしないよーん。日記の方に書いたので興味のある方は読んでみて。下のリンクがその日記だよ。
⇒⇒⇒⇒⇒レンジで簡単豆乳
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- ◆美味しい大豆をゲットしましょう
- 豆によって豆乳の味が良くなるかも。いい大豆をゲットして、イソフラボン沢山摂取しましょうー。
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